Кто знает - подкажите рецепт салата на закатку из таких ингредиентов:
Имеется где-то 10 кг спелых помидор, 4 кг кабачков, 2-3 кг спаржевой фасоли, 2 кг сладкого но еще зеленого перца.
Эти овощи прибавляются с огорода постоянно в примерно таких пропорциях, надо перерабатывать :)

Предлагаю заморозить )))

No name, заморозить не канает - только с последнего сбора 2-3 кг спаржевой фасоли заморозим и брюссельскую капусту, остальное в заморозке у нас не очень идет.

К вышеперечисленным ингредиентам для закаток могу впулить 10-12 качанов капусты по 4-6 кг каждый (всего примерно 50 кг) :) - хранить мне ее пока негде, в подвале еще нет вытяжки - задохнется.

50 баночек (по 0,5 л) салатов уже закатаны, еще на нашу семью можно 30-40 закатать, только чего именно - уже не придумывается.

voffka, все ингредиенты порезать и потушить , плюс зелень...люблю в такие овощи сельдерей, любысток, базилик разный, кинзу...ну и петрушка, укроп. Можно лук и морковь добавить...Соль, уксус, я яблочный использую, можно сахарку, я не добавляю... Будет другой вкус, если сначала чуток обжарить фасоль и перцы...Будет другое блюдо если это все потушить в перемолотых помидорах...Вот сколько всего можно сделать...

есть у моей мамы рецепт как-раз салата со спаржевой фасолью, помидорами, морковью и луком... есть вкусный салатик из кабачков... вообще, конечно, все рецепты пробовать надо. кому что нравится... постараюсь на днях взять мамину книгу и сюда настрочить кой-чего из моего любимого... мы раньше много такого ели. сейчас не увлекаемся. не полезно все это... уксусы. соль...

Обещанные рецепты (простиця за ошибки. нет времени писать красоту... что слышим-то и пишем)

Салат из спаржевой фасоли
2 кг помидор и 2 кг болгарского перца зеленого на мясорубку.
Туда 125 гр сахара, 50 гр соли. Варить 30минут.

Отдельно сварить фасоль 700гр - 1 кг до полной готовности.

все смешать. Добавить 200 гр подсолн. масла, варить еще 10 минут.

Перед самым концом добавить 2 головки чеснока через чесночницу.

На горячую закатать в стерильные банки.

Салат "Сучока"

1 кг моркови на крупную терку
1 кг репчатого лука нарезать
1 кг красных помидор
1 кг капусты
0.5 кг перца болгарского
0.5 л подс. масла (можно и 300 гр)
5 ст.л. сахара
5 ч.л. соли
0.5 ст. уксуса
все это порезать и смешать.

варить 20-30 минут и закатать в стерильные банки.

Кабачки "Изумительные"

4 кг очищенных кабачков порезать кубиками
2 ст.л. соли (без верха)
200 гр сахара
200 гр уксуса
200 гр растит.масла
зелень укропа ( я люблю побольше)
лавровый лист поломать
все это смешать и на 7 часов в холодильник (можно просто поставить в прохладное место)
Слить сок и вскипятить его.
Кабачки разложить в банки (на дно банок можно положить по зубчику чеснока), залить горячим соком и стерилизовать 0.5 литровые банки 15 минут (на дно кастрюли положить тряпку, поставить банки с салатом, залить водой по плечики банок, прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут после закипания)
Закатать

Огурцы с горчицей

4 кг огурцов порезать вдоль на 4 части
3 ст.л. соли
1 ст. сахара
1 ст. раст. масла
1 ст. уксуса
1 ст.л. черного молотого перца
3 головкичеснока через чесночницу
Все перемешать, оставить на ночь

Разложить в банки после ночи,залить соком холодным, сверху 1 ст.л. готовой горчицы.

Стерилизовать в литровых банках минут 15 (0.5 литровые 10 минут). Закатать.

Первый рецепт, в принципе, ничего. но у нас фасоль спаржевая оказалась не в почете. Все остальные - мои любимки (особенно огурцы с горчицей)

Помидры черри в масле.
Уложить на противень в один слой, застеленный силиконовым ковриком или пекарской бумагой. Духовку разогреть до 90 градусов. Режим верх-низ плюс обдув. На 2 часа. Дверь духовки держать приоткрытой (подсунуть прихватку).

На 1,5 кг помидор – 5 зубов чеснока, 4 ст.л. сахара, 1,5 ч.л. соли, 250 мл масла, 3 ст.л. уксуса, сок одного сантиметрового кружка лимона, 5 шт. горошин перца (чуток раздавить), 3-4 веточки тимьяна.

Наливаем в вок масло, золотим чеснок. Вынимаем. Туда весь противень помидор. Тут же посыпаем сахаром и солью. На медленном огне растворяем минуты три.
Вливаем уксус. Слегка помешиваем. С краёв. Сильно орудовать шумовкой не надо, а то черри расползутся. Выпариваем на сильном огне. При вдыхании носом уксус не должен чувствоваться. Должен пойти запах помидор. Это тоже примерно 3 минуты. Тут же выкл. Раскладываем по стерилизованным банкам. Вливаем сок лимона, сыплем перец, кладём чеснок, сверху тимьян.
Закатываем в стерилизованные банки. Перевернуть и укутать до полного остывания.


http://www.domsovetov.by/imagehostin...5df7331c05.jpg
http://www.domsovetov.by/imagehostin...5df8a1f958.jpg
http://www.domsovetov.by/imagehostin...5dfa22e4b1.jpg

Есть ведро брюссельской капусты и 8-10 качанов белокачанной.
Кто какую идею подкинет?

брюссельскую заморозить. белокочанную заквасить или сделать капусту провансаль