какой толщины ЭППС и на какую ширину?

минимальная ширина отмостки 750мм.
эппс я бы закладывал 50мм
seeker дополнит

Закладывал 50-ку на ширину 80 см + 5-ка, приклеенная на фундамент. Итого 85 см.

seeker, чем приклеивали?

Клей-пена под пистолет для пенопласта и ЭППС.

Это по типу монтажной в балонах, или как герметики в тубе?

В баллонах под пистолет. Разница с монтажкой в том, что этот клей не расширяется и плавит поверхность ЭППС. клеит к фундаменту и ГС блокам так, что через 30 минут рвётся не по стыку а по материалу, проверял лично.

На сайте Пеноплэкса есть СТО. Там всё расписано. Только по табличке высчитать нужно.

Консультец, может прямой ссылкой подсобите?

Вам поможет http://dom.dacha-dom.ru/lentochniy-fundament.shtml. Также в России разработан Стандарт организации СТО 36554501-012-2008 (2008 г.), в котором точно указаны какие размеры и какие толщины для разных типов зданий могут применяться.
Если упрощать, то на вертикальную стену фундамента рекомендуют от 50 до 100 мм (на всю высоту ленты), а под отмостку 30-60 мм (ширина отмостки от 0,3 до 0,6 м).

Я собираюсь делать 50 мм на фундамент и 30 мм на отмостку. У меня засыпной цоколь с полами по грунту. В последствии они тоже будут утепляться стандартным "пирогом" и кое-где системой "теплый пол".