мало муки...А какую используете муку? И еще яйца дольше взбивать может....Пробуйте...Я пекла и этот пирог, правда все на глазок ставлю...не оседает...Когда то тоже имела проблему с оседанием. но увеличив муку все поправилось...(писала выше)...не надо сильно много...попробуйте 1-2 ложки столовые...

Маленькое дополнение.
Если к этому пирогу в начинку,капусту не шинковать, а натереть на крупной терке, то она получается нежной-нежной! Все сразу начинают интересоваться- а что это за сорт такой.