т.е. так нормально будет?

мне кажется - да.
при пересадке важнее сохранить корни, нежели любые манипуляции с кроной. обрезка просто облегчает стресс растению: снижает парусность, уравновешивает крону и корневую...
это она у вас уже на новом месте?

да, это уже на новом месте

и погода подходящая.
все, пусть растет здоровенькая.

Ещё вопрос, груша начинает цвести. Цвет ей оборвать в этом году? Или не трогать?

половину завсегда можно оборвать.