скинь план крыши, посмотрим. думаю в 7% впишемся

Вопрос дилетанта: чем металочерепица (пока не делю её на марки) отличается от металопрофиля, не считая естественно формы.

Ничем. Только формой. Это вопрос эстетики. Но есть отдельная группа материалов из которых катают только металлопрофиль. Например, оцинковка.
Когда мы заказывали себе кровлю, то из выбранного "железа" можно было заказать или м/ч, или профиль. Профиль получался чуть дешевле.