Стихами сыт не будешь.А рецепты засолки-то где???????????

И шо, никто и не поделится проверенными рецептами??????????????

Я всегда солю именно грудинку, чтобы прослоек было побольше. Пробовала разные приправы, но все-таки остановилась на следующем рецепте: соль, лаврушка, чеснок и в миску сложить, выдержать 5 дней, затем в морозилку.

Zlatka, умею только украинское сало солить...Покупаешь на украинском базаре свеженькое саломкой паленой духучее салко с прорезями мяска и просто много соли на него...Завернуть в тряпочку и в кулечекна 2-3 дня...Просто нямка!!! ;) :)

тоже самое, но еще черный перец... свежемолотый...

Вы всякими этими перцами перебиваете настоящий вкус самого сала... Солю без никто... И никогда не замораживаю... ИМХО.... Чеснок, лук по вкусу непосредственно во время приема...

люблю ароматно острое...

а мне нравится, когда хорошо обсыпано кориандром... соли и чесночек через давилочку

Делюсь...
Прошу заметить,что я сало не солю,я его готовлю.

Сало порезать брусками. Пересыпать солью,т.е. щедро натереть. Думаю,что никому не надо рассказывать,что сало пересоленным не бывает. Разместить в емкость,а лучше в кубелец. Я кладу где-то на недельку. Потом достать,слегка обтряхнуть(не соскоблить) соль.А тут начинается самое главное. Полуфабрикат(а кому и фабрикат) уже готов,остальное дело вкуса и пристрастий поедающих. Я беру чеснока немало,через давилку. В чеснок добавляю сушенной травки всякой. И щедро натираю всем этим безобразием сало.После,укладываю слоями в ёмкость,и только здесь пересыпаю легонько сало специями. Перец,кориандр,майоран,гвоздика....Что бог на душу положит. Только не забыть делать это с любовью,и на нее не скупиться. Приправленный продукт стоит и насыщается ароматом тоже где-то недельку. И всё. Достается по мере необходимости,по вкусу толи очищается от корочки чеснока и специй,толи употребляется совместно.
Выглядит так
http://im5-tub-by.yandex.net/i?id=32596092-31-72&n=21

очень живописно :)
ламоть зачетный