Подскажите рецепт кваса из берёзового сока
 

Собрал кучу сока, а вот рецепта не знаю. Может у кого есть проверенный?

P.S. просьба не посылать к гуглу :)

ой, ну в бутыль мои добавляют горсть изюма... и стоит себе в прохладном темном месте...

а тут вон сколько: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=31561

уже в этом сезоне?большую часть я закатываю.то,что не закатываю пять изюмин на полторачку и ложка меда.так что.сок уже пошел?просто был сегодня в лесу еще снег встречается.

За выходные 40 литров. Идёт - только в путь!

Миша, расскажи плиз, как закатываешь. Первые 40 литров уже превращаются в квас.

Мы закатываем.детки любит не квас,а именно сок.

В ёмкость с соком, изюмом и мёдом можно положить веточку смородины с набухшими почками.

катать можно только свежий,только с дерева.наливаешь в кастрюлю побольше,ставишь на плиту,по вкусу добавляешь сахар и лимонную кислоту.можно в банку добавить кружок лимона.растворяешь,доводишь до кипения(не кипятить ни в коем случае),разливаешь по банкам и катаешь..неужели в валерьяново уже сок пошел?

Сосед со своих тонюсеньких берёз на участке собрал за выходные около 15 литров.

Я ставлю в лесу в стороне от логойки за боровлянами. В валерьяново всё загазовано, опасно.

в среду пойду гляну у себя.

за сок штрафы большие...

жить вообще опасно.

пробовал на даче. Сок идет неплохо, но совсем не сладкий... Рано еще...

пойду сегодня на пробный пробив.что то вы меня раззадорили.

Миша, я как раз вчера вечером все банки поснимал. Морозы начались, сок немного тормознулся, да и с крышками мудрить приходится, т.к. дождь заливает даже в лесу. Лучше подожди пару дней. Этой ночью было до -5. Сейчас будет идти медленно, хотя может и не факт. Но на выходных валило только в путь!

Не знаю кто как заготавливает сок, но на всякий случай опишу свой (на мой взгляд щадящий и удобный способ).
Беру с собой в лес шуруповёрт, саморезы по дереву, сверло D=5mm, трубочки для коктейля (я режу изоляционный кембрик, он мягче) и 3-х литровые банки (предварительно накрытые марлей и перевязанные верёвкой). В дереве сверлю треугольником 3 дырки с небольшим уклоном вниз (во время сверления сразу видно, как начинает валить сок). Туда вставляем кусок трубочки для коктейля. Над всем этим делом вворачиваем саморез и вешаем на него банку. В марле прорезаю 3 дырочки, туда вставляем трубочки и дело пошло. Вот вроде и всё. Такие ранки быстро затягиваются на дереве, а сок получается сразу чистым. Обычно сливаю 2 раза в день (рано утром и перед закатом).

Мы старые гусаки латунные со смесителей порезали на куски. Сверлим отверстие то ли 12, то ли 14 мм. Вставляем трубку, банка то же кстати на саморезе висит :) марлей накрытая. Раньше в мешки п/э собирали.

Нужно уметь выбирать берёзу, с которой сок гнать. Они, как и люди бывают мужского и женского пола. Так вот из жанчын сок послаще. Их не трудно отличить, кора у них темнее, чем у пацанов. Этому меня ещё дед учил :).

seeker, в прошлом - сладость была как положено... В этом - почти как вода...

Я собрал весь сладкий.

seeker, а 3-х литровых банок не мало?
просто в прошлом году когда собирал, то за сутки с одной березы по 13-14 литров за сутки. Я в полиэтиленовые пакеты собирал.

В 16 посте писал, что сливаю 2 раза в день, рано утром и вечером. После ночи обычно банка не полная, ночью сок тормозиться из-за холода.

у меня стоят и пяти литровые,и трех.и двух.в зависимости как сок идет с какой.снимаю тоже два раза в день.у меня делянка около забора.сегодня первые 10 банок закатал.

а я никогда не пробовала такой сок ...настоящий...и берез у нас нет по близости ;(

Берёзы в беларуси даже у дома правительств растут...

Так, для справки:)
Штраф за незаконную заготовку березового сока от 4 до 500 базовых величин

За нарушение заготовки березового сока грозит штраф от 4 до 500 базовых величин (в настоящее время базовая величина составляет Br35 тыс., с 1 апреля она повысится до Br100 тыс.), сообщает Белта. Незаконный сбор березового сока
Согласно Кодексу об административных правонарушениях (КоАП) нарушение технологии заготовки и заготовка на участках, где она не разрешена, расценивается как незаконное уничтожение или повреждение деревьев и влечет наложение штрафа на гражданина в размере от 5 до 50 базовых величин, на индивидуального предпринимателя — от 20 до 200 базовых величин, на юридическое лицо — от 50 до 300 базовых величин (для лесов первой группы и не входящих в лесной фонд) и штраф на гражданина в размере до 30 базовых величин, на ИП — от 10 до 150 базовых величин, на юрлицо — от 50 до 300 базовых величин (в остальных лесах). За заготовку сока на особо охраняемых природных территориях гражданин заплатит штраф в размере от 4 до 35 базовых величин, индивидуальный предприниматель — до 100 базовых величин, юридическое лицо — до 500 базовых величин. Осуществление заготовки сока в нарушение требований, предусмотренных в лесном билете, влечет наложение штрафа на индивидуального предпринимателя — от 10 до 150 базовых величин, на юридическое лицо — до 300 базовых величин. Согласно правилам заготовки второстепенных лесных ресурсов и осуществления побочного пользования на промышленную заготовку березового сока необходимо приобрести лесной билет и получить разрешение от лесхоза. Лесничество определит конкретные участки заготовки. Граждане, желающие заготовить сок для собственных нужд, также должны обратиться в лесничество. Специалисты укажут им специально отведенные для сбора сока участки, проведут инструктаж и проконтролируют технологию подсочки.

опачки...а я уже готова была к Дому правительственным березкам идти по совету seekera...;) ;)
Хорошо когда на своем участке своя березка растет....а если нету...в магАзин ;( ;)

в магазине не сок,а вода с лимонной кислотой.

Aleska, заезжай ко мне, мы те кучу берёзок накопаем ;)

magari, СПАСИБКИ...так не березок , а сока хоцца ;)Шучу...;)