блюда в русской печи
 

зачем строить печки?

делимся рецептами


http://www.domsovetov.by/imagehostin...aeb6bf3372.jpghttp://www.domsovetov.by/imagehostin...aeb6e2c384.jpg


помню покойная бабушка зачиняла тесто на ночь. утром в сырых кроватях даже под ватным одеялом было холодно и спалось чутко (не знаю как вы , а я помню деревенские кровати как ужасно сырые штуки)

так вот помню ждал, пока бабушка погремит всякими ухватами и, растопив печь, начнет колдовать с блинами....

как раз в это время можно было перебираться с кровати на печь. там уже было тепло и можно было ловить запах свежеиспеченных блинов
....
ммм

блины были толстые. и супер вкусные.
и как иногда хочется в тот миг

пионер, так вы батенька из того времени..
когда на пенсию?
(блины на простокваше..и с молоком.. вам после них не пукалось??)
я съедал пачку высотой с сантов 15. не меньше.(проглот был)

много не мог съесть. толстые.пышные. с холодным молоком.ух...
стопка была до 7- 10 блинов, но хватало и на обед вместо хлеба суп "с крупенями" закусывать)

пионер, да...
Оффтоп

помню кашу..с вечера ставила бабуля..а в 5 утра я его запихивал в себя и в путь
светлая память..нашим предкам..они и наших родаков вырастили ..и нам пример подали..

[COLOR="Silver"]

---------- Сообщение добавлено в 01:24 ---------- Предыдущее было в 01:23 ----------

Побольше рецептов хороших и вкусных :)

Зачем рецепты? Даже классическая картошка, сваренная в печи или зажаренное там мясо по стандартному рецепту имеет совершенно иной вкус и напоминает, что не зря печь строилась.

пшенная каша в чугунке. такой вкусной никогда больше не ела.
я ее называла в детстве "куриная кашка", цыплят бабушка кормила пшеном.

Ага... с гарбузой - вообще улет...

Saburoff,
Оффтоп

пшенка с салом(шкварками мелкими)

перловая каша в чугунке, потом в миску залить молоком... СМАКОТААААА!!!!!

Мачанка на сале с десятком яиц и толстенными блинами...гарбузовая каша после пастбища...эх

@ОИК-4, рецепты бы ещё.

Да какие там рецепты, все просто.

@ОИК-4, у меня тесто для пиццы не получается. В духовке на ррраз. В печке начинает плыть по лопате и не ссаживается на под, хотя подпыливаю основательно.

https://www.youtube.com/watch?v=BQUmJiTarB8&t=812s

@ОИК-4, так это просто технология, которую знаю. У меня тесто не сползает с лопаты, не смотря на хорошее подпыливание, понимаешь? Т.е. что-то я с тестом делаю не так в плане рецепта. Это как с хлебом, для хлебопечки нужна одна консистенция теста, а для духовки другая. Так и тут. Тырнет я уже изнасиловала не единожды. Рецепты - выносите меня семеро. К примеру из сегодняшнего: 25г дрожжей. Вашу ж девизию! Сухих? Прессованных?

Может долго блин лежит или лопата не подходит по материалу.

1,7 кг муки, 1 литр воды, соль. Если готовить пиццу через сутки, то 1 грамм обычных дрожжей, если через 12 часов, то 2 грамма.

Щи из кислой капусты с бараниной мммм, как же вкусно бабушка готовила в печи.
Нарочанская рыбка на большой сковородке на всю семью

я вот ел сегодня такие щи с газовой плиты.
таки нормально и без печи.
...
разумность...? не? не проходили?
в случае , если Т для приготовления блюда не превышает 200гр-
достаточно духовки.
..
поэтому пицца в духовке никогда не будет пиццей.
смажень...может быть.
а томить мясо 3 часа-так я это делаю постоянно. (150 гр бараний бок рапускается в пареную тушенку...так и свинину делают. только надо 4 часа и 120 гр.)
и никаких дров не надо. и тепмература точно выставляется.
...
я всё ещё не знаю-насколько моим гостям печка нужна....пока склоняюсь только к плите и большому правильному мангалу с крышкой.
пока что никто вообще не показал мне , что кроме пиццы в печке что-то можно приготовить лучше.
(ну не знаю я таких рецептов , которые стоили бы того , чтобы час топить печку и потом подбрасывать в дальний угол дрова....пицца..что ещё)
(я небольшую компанию могу приготовить за полчаса-от стейков до паэльи....)
Оффтоп

и мне не нравится , когда моя "баба" тусуется на кухне.

проходили. щи есть варёные, а есть томлёные. разница во вкусе огромная. как и рассольник из печки, гороховый или фасолевый суп, всё в чугунке.

Это нужно не показывать, а пробовать. В печке всё по другому, может кому-то и не понравится, тут вопрос вкуса, но то, что по другому, это факт.

еда приготовленная в горшке глиняном принимает другой вкус независимо от печки.
...

@sergN, а в чугунке ночь томлёная? а? я свои глиняные часть раздала, часть под цветы пустила. не то пальто. чугуний вещь.

в эмали. да...

не дай Джа так оголодать. только нормальный промасленный годами.
терпеть не могу чугунки с эмалью. с криком фейййак сразу в форточку.

там не в чугунке дело, там сам процесс другой, т.е. изменение температуры по времени + открытые блюда находятся в одном объёме с дровами/углями, например пицца, ни в каких духовых шкафах она такая как в печи не получится даже близко.

---------- Сообщение добавлено 20.02.2019 в 00:03 ---------- Предыдущее было 19.02.2019 в 23:59 ----------

Я недавно научился чугунные сковороды подготавливать к готовке и восстанавливать старые в первозданный вид. Реально тема

Супер! Давай лайфхак в тему! Я восстановила чугунок 60х годов прошлого века, и привела в надлежащий вид, пригодный к приготовлению казан и сковороду.

догоняй..(кеч ап)

Для тех кто не хочет занимать площади на участке, разработана мини печь для готовки. Можно даже переносить.

https://c.radikal.ru/c27/1903/70/88c7fa1e25de.jpg

всё бы и да, но меня реально смущает нагар над сводом. конкретный такой. а это получается, что с тягой вопросы?

Там постоянно ветер дует...место такое. Но самое близкое к двери дома. Если переложить дров,то будет вперед подбивать. Это у нас экспериментальная модель...на выставку....сейчас уже разработали другую. Более интересную.

@ОИК-4, а, если трубу выше надстроить, коптить будет так же?

В таких конструкциях труба особо не поможет,да и не смотрится она. Все дело в размере самой печи,количестве дров,ветре.

При таком количестве дров если она перестанет коптить то её и не нагреешь

блин, вот оно надо было такое мурзатое на участке? хлопцы, без обид только. вот интересная ж конструкция, нетривиальная, но над сводом эта копоть... ну это реально на любителя... хотя там вокруг непонятно что, может, вписывается в экстерьер. Я так люблю чистоту во всём. Ну вот как это мыть? не обижайтесь на меня, я рассматриваю изделие как заказчик.

Валя, вот тебя копоть раздражает...других нет. У тебя есть барбекю, а другим оно не надо,т.к. занимает место на участке. И таких различий между людьми масса. Каждому свое.

---------- Сообщение добавлено в 08:21 ---------- Предыдущее было в 08:04 ----------

Главное результат.

https://www.youtube.com/watch?v=UEcHnC3j-SQ