всё зависит от типа стропилки, распорная или безраспорная. Безраспорная имеет степень своботы, относительно стен, по этому и подшивка должна иметь степень свободы. Даже при распорной системе и жестком закреплении, дерево есть дерево и лучше подшивке оставить возможность перемещения. По этому лучше подшивку, вообще, в стену не закреплять.

Самый главный нюанс - при утеплении и штукатурке засрут или поцарапают ваш соффит.
Следующий нюанс - желательно стену утеплять до самого верха, а не прерываться у подшивы.
Еще нюанс - удобнее и выгоднее леса ставить один раз и утеплять, штукатурить, подшивать все сразу.
Хотя, могут быть варианты...

согласен

Подшиву делали сразу с водосточкой кровельщики. Если бы не сразу то хрен повесишь водосток. А если он висит, то лобовую/торцевую или как её там можешь и не закрыть, всё зависит от креплений. Да и вообще порядок работ от конфигуразии крыши. Да и какой смысл, например, заводить утеплитель под обшиву, когда она выше перекрытия?
Так же и стены не утеплишь, если крыша примыкает к стене, но я не припомню чтоб строили коробку, утепляли её, штукатурили, красили, а только потом крышу делали.

Если отделочники способны засрать софит, то они засрут и всё вокруг и такое же "аккуратное" качество выполненых работ будет. Имхо.
У меня утепление и отделка была с подшитым софитом. Единственная проблема с этим - геометрия софита (если он поперёк). Хоть снизу на высоте 8 метров этот стык декоративки и софита не виден, но я про него знал, поэтому купил уголки 15 мм в цвет софита и дал задание приклеить и для надёжности ещё и прикрутить. Первое выполнили. Второе видно поленились. В итоге через год пару уголков отвалилось :(( но повторюсь, что и без них стыка не видно снизу.

Если второй этаж мансардный или теплый чердак.

Закольцевать утепление стены или чердака (мансарды).

Коряво нарисовал, но думаю понятно. Что тут закользовывать?

@Славка, ты нарисовал стены , поднятые выше перекрытия . А чаще всего монолитный пояс на уровне плит и на него мауэрлат. Вот тогда утеплитель выше подшивы делать нужно

@Стэлс, так я же и написал, что нет однозначной необходимости заводить утеплитель за подшиву. А картинка как пример.

@Славка, если стена поднята на блок, то этот блок тоже засыпается и закольцовывается. Если как на твоём рисунке, то, хоть на метр поднять, все равно нужно как-то утеплять этот парапет и закольцовывать. Это по хорошему. Если мансарда, то закольцовывать с утеплителем который между стропил. При перекрытия плитами, обычно стропила безраспорная и крепить подшиву к стене не правильно, у неё должно быть движение относительно стены.