Запахи и дым под потолком в колпак полюбому не попадут, так что под потолком решетка обязательна, и это требование не только газовиков, но и здравого смысла.
Обычно в вытяжке есть обратный клапан. При выводе в вентканал можно его не устанавливать, а если за стену, то не помешает даже второй на выхлопе, чтобы меньше промерзало.

А разве в вытяжках нет всяких фильтров и прочих задерживающих воздух материалов? Вряд ли она будет работать как вытяжка без включения вентилятора.

Смысл от этих фильтров? Фильтровать воздух который выбрасывается наружу?
В квартире выкинул нах все эти фильтра, оставив просто колпак. Да и от решётки после подключения колпака осталась щель 3*7 см. Не заметил проблем с запахами и дымом. Да и откуда дым, если в квартире никто не курит ;)

зы. у нас вытяжка выключается минут через пять после завершения процесса готовки пищи

В вытяжках бывает режим рециркуляции воздуха, то есть воздух очищается и подается обратно в помещение.

Я упоминал, что изредка приходится включать газовую плиту и при отсутствии электричества. Есть еще пар из микроволновки и духовки. Так что запахов на кухне хватает, и далеко не все попадают в колпак, остальные под потолком, и на втором этаже :)

На мой взгляд не очень экономично. Менять нужно довольно часто, чтобы толк был.

А отдельный канал для вытяжки - практично, т.к. во время работы принудительной естественная вентиляция работать может и не работать. Точнее, естественной не будет. Только принудительная.

По большей части стоит не фильтр, а жироуловитель - что бы не загрязнялся вентканал + дольше мотор вытяжки проживет.

А не будет грязный фасад?
Что за жироуловитель? Он съемный? Его надо как то менять или мыть?

Моем вентилятор раз в полгода. Микроволновка стоит в коридоре, духовка под колпаком :)