Когда то видел...
Нужны допустимые отклонения и перепады штукатурки. Официальные и "народно допустимые" для улучшенной по маякам.

Проверяется правилом 2.5м
Говорим про высококачественную штукатурку стен по маякам с перетиркой

Отклонения по вертикали - 1мм на 1м (не более 5мм на всю высоту)
Нужно понимать,что штукатуры,могут апеллировать на погрешность в 5мм на 2.5м высоты,мол - на всю высоту ведь.Это не правильно.На 2.5м высоты,в "реале" допустим перепад при известковом тесте до 3мм.
Горизонт - 1мм на 1м (ноне более 7мм на всю длину)
Также допускается на 2метра - на более 2х неровностей в пределе +-2мм от "0" (в реальности,можно допустить 3мм,не забываем про известковое тесто)
Лузги,усенки,откосы - 1мм на 1м,но не больше 3мм на всю высоту.В данном случае,в реальности,не более 2мм на всю длину откоса.Я,например,2мм вижу."Не опытным" глазом - не заметны 2мм,но вот 3 - видны,особенно на откосе.

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ!При будущей подготовке стены под окраску,при больших перепадах,возможно бликование,пятна,при зачистке - видна на "пузе" паутинка."Закосячить" шпатлёвкой ровную штукатуренную стену,практически не возможно.Ни одному шпатлёвщику-маляру,Вы не докажите ничего.Будьте внимательны.

здесь все есть. и по измерениям и по допускам.

СТБ 1473-2004 ШТУКАТУРНЫЕ И ОБЛИЦОВОЧНЫЕ РАБОТЫ. Контроль качества работ

ТКП 45-5.09-105-2009 ОТДЕЛОЧНЫЕ РАБОТЫ. Правила выполнения

закосячить можно всегда. и любую поверхность, даже идеальную.
и каждый последующий рабочий найдет оправдание для своего косяка, свалив вину либо на предыдущих спецов, либо на материалы, либо на погоду. хорошие руки и опыт работы, а главное---желание исполнителя сделать качественно-----вот главный рецепт хорошо выполненных работ.
и только единицы могут признать свои ошибки и сказать: да, это мой косяк, я напортачил. виноват, исправлю..

все эти миллиметры можно найти на любой поверхности.
главное не милллиметры, главное----общая картина без явных недочетов и подход к работе правильный: сделать хорошо. или еще лучше.

misha, ответил в личку

...

Я делал себе штукатурку без маяков, ровняли в плоскость 2.5 метровым правилом. в итоге слой от 1 мм до 3 .с последующей перетиркой. Зачем лишние тоны нагружать?. Если стены ровные, то лучше не маяки покупать а делать их из раствора

вопрос, а можно не штукатурить стены в комнатах, а сразу гипсокартоном зашить? поштукатурить только санузлы?
Муж был у приятеля тот так сделал. живет 4 года уже, доволен.
У нас стены ГС блоки, снаружи будет утепление минплита, штукатурка.

No name, у меня так сделано в некоторых комнатах.
у меня кирпич

да? значит делают так.
я вот думаю с перегородками точно ничего не должно плохого случится, а вот внешние стены? Хотим сэкономить без ущерба для дома :-)
За одну работу только сколько заплатить нужно, а еще с цементом перебои. а потом шпатлевать еще снова плати. Только что если стукнешся или что нибудь упадет дырка будет в стене? Хотя у нас центр радиационной медицины, там сплошь из гипсокартона перегородки.