Готовим на углях
 

Прошу делится не только рецептами, но и способоми приготовления еды на углях.:gd:

Я так понимаю на углях костра.Эх-х ездили мы в этом году с друзьями на Белое озеро-там и отвели душу,экспериментируя.

Картофель "особенный".

1.картофель в мундире-1 кг
2.сало соленое-где-то грамм 200
3.фольга(без нее никак)

Картофель моем,разрезаем на половинки.Сало нарезаем кусочками.Надрезаем картофель по средине и вкладываем кусочек сала.Заворачиваем всю эту красоту в фольгу и закапываем в угли.Печется минут 40,но лучше периодически проверять.
Нямка.Приятного аппетита!!!

у меня бабуля так делает, но в духовке и со сливочным маслом вместо сала

Ловите книженцию - великая помощь в этом деле!

Сальце соленое,картофель солить ненадо,да и в жирочке(да простят меня диетологи) запекается.
В духовке тоже вкусно,но нет такой радости как на природе.

Книжка хорошо,но,как я думаю,собственный опыт лучше.

Скачал цикл передач «Искусство гриля вместе со Стивеном Райкленом», два сезона, очень нравится. Когда смотрю - текут слюни. Многие рецепты готовятся в серьезных барбекюшницах, но вполне "перекладываются" на обычный мангал.

Книжка очень достойная. Как основа для получения собственного опыта - вполне.

Не всегда опыт приходит без литературы :)

Хороший рецептик,но не требует личного и постоянного присутствия повара при действии. Не пойдет. Нам же мужикам надо,чтобы все происходило у нас на глазах,чтобы видеть сам процесс.
Дарю всем любителям.
Не всегда,когда есть желание по шашлычку, имеется непосредственно сам шашлычок. Так вот мы выходим из этого положения по-своему.
"Бульбашлык"
Картофель в кожуре(так вкуснее) хорошенько вымыть и порезать на кружочки толщиной 5-7мм.
Сало соленое,которое лежит в холодильнике без толку,порезать почти так же как картошку.У кого как получиться.
И все это нанизать на шампур вперемежку и поплотнее.
Дальше подскажет генетика.
Кушать дуплетом,картошка+сало.
Приятного общения и аппетита.

Ну-ну,процесс...Наши мужики в это время дровишки заготавливали "дружбой",а мы "полянку" оформляли.Не спорю,шашлык и рыбу они всетки взяли на себя.

Иногда тоже так делаю, только сначала в фольге минут 20-25, затем, сняв фольгу, подрумянить картошку.

Шашлычный калькулятор: http://www.calve.ru/picnic/calc.html

Бысрый рецепт рыбного шашлыка:
Необходимо взять скумбрию (именно эту рыбу) - помыть, разрезать на две части по хребту, посолить (можно добавить любые другие специи для рыбы). Уложить на решётку для гриля и выпекать сначало на стороне, где кожа (ориентировочно 5мин), а потом на мясной стороне (5 мин). Снять на тарелку выдавить сок лимона по вкусу. Если скубрия большая, то хватает половинки тушки на 1 человека (если мелкая то одна).

тунец - родственник скумбрии, тоже очень вкусно для рыбного "шашлыка".

а у нас такое блюдо на "ура" идет - предварительно овариваю гаструл :) картофеля в мундире, остужаю... Когда собираются все шашлыкующиеся, разжигается мангал - чистим картофель, солим и нанизываем на шампура, периодично добавляя сало. Т.к. картошка готовая, то и пропекать ее не надо долго. Как раз, пока дрова прогорают, превращаясь в угли, она и поджаривается.
В итоге - все наедаются картошкой :))))) а мясо остается хозяевам дома :))) (шутка).

Рыбу на углях делаю в фольге
Берем рыбу, чистим, затем вместо внутренностей напихиваем лука, трав и специй. Предварительно обильно посолить. Все это заворачиваем в фольгу в виде конфеты и отправляем прямо на угли. Рыба готовится не более 20 минут. После приготовления, лук и зелень выбрасываем, а рыбу едим с аппетитом и рюмашкой холодной водочки. Под пивко тож отлично.

Можно не заворачивать в фольгу, если жарить на решетке. Предварительно смазать растительным маслом для образования корочки.

Ещё один шашлычок :)

Салат-гриль:
1- кобачок-1 шт средний, несколько помидор (режим кольцам 5-7мм) жарим на гриле;
2- грубка куриная (можно половина) нарезаем большими кусками жарим на гриле;
3- перец режем большими кусками и то же жарим на гриле;
4- после того как всё пережали нужно всё порезать на салат кусочками, как кто любит, но не совсем мелко.
5- перемещать, выдавить чеснок по вкусу, заправить маслом растительным.
Всем моим знакомым нравится.

Быстро на природе!

В казан или кастрюлю вливаем растительное масло.В кипящее масло кладем молодую мелкую картошку. Ее просто можно предварительно хорошо помыть.Вынимаем и получается очень вкусная и хрустящая!Затем уже начинается дегустация, кто на что горазд! Если есть улов рыбку или хлебушек тут у все просыпается фантазия!

Тунец, конечно, родственник. Только не "народная" рыбка по цене!

eugene, да ну, тунец тунцу рознь... небольшой недорого... он чуть дороже и толще скумбрии... правда сейчас не вижу...

No name, при том, что я большой любитель рыбы, видела тунца в столице всего пару раз...один раз - тушка была полуоблезлая, видимо, прошла крым и рым, и медные трубы...второй раз перемороженые стейки, которые пытались выдать за охлаждённые..

magari, ну не знаю, большого такого, как дельфин :). я ни разу не видела, только по ТВ...
а когда курс был 3100. полно было маленьких толстых тушек...

Спасибо за рецепт, на выходных опробовал!!!
Очень понравилось, вкусняшка)))

В большинстве случаев подразумевается, что употребление шашлыка идет совместно с горячительными напитками :az:, а в этом деле если дошла очередь до десерта, значит праздник не удался:) Но все-таки в гуляниях принимают участие и дети, поэтому у нас не обходится без десерта: зефир бело-розовый обычный разделить на половинки, нанизать на шампур и запекать до образования коричневой карамельной корочки. Мясо остается всегда, десерт - никогда!

Бульбашлык во всей красе.

Делали такую картошку - вкусно, да и на шампурах порезанную с салом тоже. Но шашлык без мяса...стоит ли разжигать мангал?))) Может, есть рецепт шашлыка из баранины? и какую часть покупать? Хотим попробовать в перспективе...

Очень полезный журнал
http://stalic.livejournal.com/333061.html

К готовке на углях готовы! (12 метров)
http://www.domsovetov.by/imagehostin...6fa2d54ca.jpeg

так...
в этой композиции не хватает второй половины. (литра на 3 огурцы(ладно-не сезон) и литра на три мутной или светлой огненной воды)
без неё-это просто жратва.(вредная для ПЖ )

Спасибо, супер. Идея такого шашлыка бродила в уме последнее время. Знакомые сказали ,что в бигзах по четвергам акции ассортименту баранины, (задняя часть была где-то по 15р), в следующий четверг надеюсь купить и воспользоваться рецептом, еще раз спасибо. По рыбе тоже интересный рецепт.

---------- Сообщение добавлено в 10:32 ---------- Предыдущее было в 10:28 ----------

на решетке?

Как дельфин видел как то на ужине в Турции. Лет 12 назад. Висел на крюке и с него куски срезали и жарили. Сухой.

Так а чем тунец виноват, что его неправильно приготовили?
Некоторые и манную кашу с комочками варят, так чо, крупа виновата? ;)

Не удержался прикупил вот такое американское чудо. Вчера опробовали, по первой готовке только положительные эмоции.
http://www.domsovetov.by/imagehostin...04024e70ae.pnghttp://www.domsovetov.by/imagehostin...04028e7caa.pnghttp://www.domsovetov.by/imagehostin...0402d0944a.pnghttp://www.domsovetov.by/imagehostin...040319f2ce.pnghttp://www.domsovetov.by/imagehostin...040371bd0b.png

К зиме готовы! Можно по берлогам! (Курино-свинная-молочная и курино-свинная-говяжья). Итого 11 кг!
http://www.domsovetov.by/imagehostin...251c11257a.jpg

С приобретением казана немного изменились приоритеты.
Закрытие сезона:
http://www.domsovetov.by/imagehostin...454ed46a1d.jpghttp://www.domsovetov.by/imagehostin...4554303ab0.jpghttp://www.domsovetov.by/imagehostin...4555cde675.jpg

в Испании я паэлью не ел. обзывал пловом.
..........
прошло время..теперь я готтовлю ТОЛЬКО паэлью. 20минут и "кушать подано-идите жрать , пожалста." рекомендую.
хотя бы попробоватьсделаь. тока сковороду максимально широкую с крышкой ..чугун