выберите цвет:
Всё о строительстве, отделке и ремонте домов и квартир. Форум, блоги, чат. Дом СоветовЪ. Строим вместе!
Вернуться   > > >

Рецепты Собираем все рецепты здесь

Ответ
Опции темы Оценить тему Опции просмотра
Кулебяка на четыре угла
magari magari вне форума
Аватар для magari
Регистрация: 04.05.2011
Адрес: пригород
Сообщений: 6,804
Записей в дневнике: 9
Рецепты: 55
Репутация: 75
Описание:
Рецепт, к слову сказать, ни разу не новомодный, а самый что ни на есть старинный.
Самое главное не впадать в панику. )))
Другое: Ингредиенты:
Время приготовления:
N/A
Сложность:
Средне
Порций:
N/A
  1. Всё по вкусу.
Подготовка:
  1. В процессе подготовки главное что? Вдохновение!
  2. А его откуда черпать? Из классики, ясное дело!
  3. в 'Мертвых душах' Н.В. Гоголя речь идет о старинной московской кулебяке. 'Фарш в нее клали разный, располагая его клиньями, разделяя каждый вид блинчиками ('на четыре угла'), делали ее из пресного сдобного рассыпчатого теста ('чтобы рассыпалась'). Особое искусство было в том, чтобы хорошо пропечь кулебяку с сочным фаршем'. А вот и описание кулебяки , которую заказал Петр Петрович Петух:
  4. 'Да кулебяку сделай на четыре угла. В один угол положи ты мне щеки осетра да вязигу, в другой запусти гречневой кашицы, да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там этакого. Да чтоб с одного боку она, понимаешь - зарумянилась бы, а с другого пусти ее полегче.
  5. Да исподку-то, исподку-то, понимаешь, пропеки ее так, чтобы рассыпалась, чтобы всю ее проняло, знаешь, соком, чтобы и не услышал ее во рту - как снег бы растаяла'.
Приготовление:
  1. 1. Делаем 4 начинки.
  2. первая:
  3. куриное мясо отварное, опята отварные, лук пассерованный
  4. вторая:
  5. гречка отварная рассыпчатая, варёное яйцо рубленое, солёный огурец
  6. третья:
  7. боровики отварные, лук и корневой сельдерей обжареные до прозрачности, капуста свежая, протушить с слуком и сельдереем
  8. четвёртая:
  9. куриные пупки тушёные с солью и перцем, потом лук туда, морковь, морковь. как остынут - смешать с варёными рублеными яйцами.

  10. 2. Берём тесто бездрожжевое слоёное пачку. Одну часть раскатать. Уложить на противень. Начинки разложить клиньями.

  11. 3. Напечь блинов штук восемь, солёных. Тонких. Лучше на сыворотке, или айране.
  12. Блинами отсечь все начинки друг от друга блинами. Одновременно сделав перекрытия гггг
  13. Перекрытия смазать сметаной с чесноком давленым. Сверху выложить оставшуюся начинку, накрыть вторым слоем теста, защипать края, смазать взбитым яйцом, посыпать подсолнечниковыми семками.
  14. выпечь при 180 до полной румяности

  15. Приятного, дарлинги!



Ответить с цитированием
Старый 13.02.2015, 22:26   #2 или 216755
Kuzbar
Я тут живу!
 
Аватар для Kuzbar
Регистрация: 04.12.2011
Адрес: Минск, Минский р-н, Мядельское направление
Сообщений: 2,822
Записей в дневнике: 1
Репутация: 22
Знак отличника: За отличие! 
По умолчанию

Красивая кулебяка получилась
Kuzbar вне форума Ответить с цитированием
Сказали спасибо: 2
Старый 13.02.2015, 23:03   #3 или 216760
пионер
Куратор
 
Аватар для пионер
Регистрация: 04.05.2011
Адрес: Советский Союз
Сообщений: 922
Записей в дневнике: 24
Рецепты: 3
Репутация: 18
Мы вместе!: За неоценимую помощь в развитии форума 
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от magari Посмотреть сообщение
отсечь все начинки друг от друга блинами. Одновременно сделав перекрытия гггг
вот оно. строительное рецептуро

все через перемычки и перекрытия
))
пионер вне форума Ответить с цитированием
Сказал cпасибо:
Ответ
Поделись ссылкой на эту тему:


Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Кулебяка на четыре угла Рейтинг: из 5 на основе 0 оценок.
Дом СоветовЪ, Беларусь, Минск
Старт:
Старт:
Старт:


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 


Текущее время: 02:36. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Webmaster: OldEr
Реклама у нас
При публикации материалов с нашего сайта гиперссылка на Дом СоветовЪ обязательна