[@illarion]

@Хатанга, я не ахти какой огородник, скорее - никакой, но про тыквы как-то читал.
Основным методом определения зрелости является знание сорта тыквы и срока его вызревания по инструкции.
Если дату посадки не засекали, то спелость определяют по задеревеневшей плодоножке, высохшей ботве и твердости корки (она не должна протыкаться ногтем).
Еще писали, что в наших широтах не всегда тыква успевает созреть на огороде, поэтому крупноплодную тыкву следует убирать до заморозков и хранить в сухом проветриваемом помещении с температурой ~+20°С. Если в погребе, то она начинает гнить.
Судя по ботве на вашей тыкве, она еще растет.
Есть еще мнение, что снятая тыква может дозреть и в помещении.
Оффтоп

Смотрите, чтобы в тыкве не завелись мыши, как мультфильме про шаловливого ослика.