[@Катеринка]

БАКИНСКИЙ ПЛОВ С СУХОФРУКТАМИ!!!!

Этот фантастический плов попробовали у знакомых азербайджанцев на Новруз Байрам! Я была в шоке! В детстве с паой я жила в Ташкенте. Там чудесно готовили плов! Но тот, что попробовала здесь... нет слов. Выпросила у Айнуш рецепт и принялась ваять. Думала, что не осилю, ан нет , все очень просто и вкусно!


Продукция:
3 стакана длиннозерного риса (басмати)
1 курица
2 большие луковицы
2 яйца
250 гр. топленого масла
500 гр. сухофруктов (курага, изюм, чернослив, инжир, каштаны (делала без них, бо дефицит)
1/3 ст. л. семян зиры
1 ст. л. барбариса

Как готовить:

Рис тщательно промыть и обсушить. Вскипятить 2 л воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тех пор, пока он не станет чуть мягким, 7-10 мин. Откинуть на дуршлаг. Казан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом. Яйца взбить и вылить в казан. Туда же выложить слоями рис, первый слой с яйцом как бы размазать по стенкам, каждый слой поливая топленым маслом (около 150 г). Накрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 мин., пока внизу не образуется хрустящая яичная корочка. Снять казан с огня и укутать в одеяло.

Сухофрукты вымыть, высушить и обжаривать 5 мин. в 3 ст. л. топленого масла. Залить 1,5 стакана кипятка и тушить на среднем огне до мягкости (в сковороде должна оставаться фруктовая подливка). Курицу нарезать порционными кусками и обжаривать в оставшемся масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности, 30-40 мин. При подаче выложить рис горкой на подогретое блюдо, поместив сверху разломанную яичную корку и куски курицы с луком. Сухофрукты можно подать отдельно.

Я немного нарушаю рецепт. Отвариваю рис, обжариваю сухофрукты, отдельно курицу. Потом выкладываю рис в кастрюлю с яйцом, поливаю растопленым маслом каждый слой риса, сверху выкладываю готовую курицу и готовые сухофрукты, поливаю соком от сухофруктов и накрываю крышкой. Все это томится около 2 часов на очень маленьком огне. Снизу ничего не подгорает. Образуется потрясная, вкусная корочка. Это что-то! Приятного аппетита!