Мексиканский ванильный крем-десерт

@Катеринка · 25.06.2012, 21:04

Ну все! Мы в духовке. Стоит там еще совсем мало, минут 15, но сверху уже темнеет. Поставила в стеклянной посудине в металлическую с водой! Карамели натрескалась!!!!!!!!! Как в детстве!

@Катеринка · 25.06.2012, 22:36

О! Это чудесный десерт. Похож на австрийский. Очень нежный. Для меня сладковат. Это все сгущенка... Очень вкусно, надо было звать гостей. Магари еще раз огромное спасибо!!!!!!!!!!!

Мексиканский ванильный крем-десерт
magari Регистрация: 04.05.2011 Адрес: пригород Сообщений: 6,804 Записей в дневнике: 9 Рецепты: 55 Репутация: 75	Описание: Очень нежная текстура получается. Рецепт на слух записала под передачу по Трэвел Ченнел.
Другое:	Ингредиенты:
Время приготовления: N/A Сложность: Средне Порций: очень мало :)))	Полстакана сахара, 3 ст.л. воды 2 б сгущёнки, столько же отмерить простого молока 6 яиц цедра одного лимона сок одного лимона пакетик ванилина
Подготовка:
Из полстакана сахара и 3 ст.л. воды сварить карамель. Делается это в кастрюле с толстым дном. Лучше из нержавейки. Так будет видно, когда карамель приобретёт свой цвет. Итак, всыпали, налили воду. размешали и на небольшом огне ждём закипания по краям. Потом кастрюльку встряхиваем. Ждём, когда растаивает четверть сахара. Перемешиваем в первый и последний раз. Всё. От плиты не отходим. Ждём когда карамель начнёт приобретать красивый медовый цвет. Происходит это где-то за 10 минут. Не раньше. Как только пошёл запах леденцов тут же снимаем инаге сгорит за секунду. Быстро ставим на холодную раковину, чтоб сбить температуру дна кастрюли. В подготовленную форму выплёскиваем карамель и быстро распределяем её по дну и стенкам. Форму тётя в телеке брала из нержавейки примерно 7 см в высоту, круглую, неразъёмную. У меня такой не было. Пришлось брать силиконувую. Из-за этого время в духовке пришлось увеличивать почти вдвое. Соббсно не важно, но нервы я себе потрепала ))
Приготовление:
1. Теперь основное. Сам крем-десерт. 2 банки сгущёнки и столько же молока прогреть в кастрюле (я использовала вок с непригорающим покрытием) в цедрой одного лимона, соком из него же и пакетиком ванилина. 2. Взбить 6 яиц. Можно просто венчиком. Миксер не обязателен. 3. В яйца аккуратно ввести молочную ТЁПЛУЮ, но НЕ ГОРЯЧУЮ смесь! Это важно, а то свернутся. 4. Выливаем получившееся в форму, покрытую карамелью. На противень для запекания (глубокий) наливаем кипяток, ставим форму туда и отправляем в духовку 150 градусов. Тётя в телеке выпекала 50 минут. У меня получилось 1,4 часа. Смесь должна схватиться как омлет. Проверяем готовность палочкой. На ней не должно оставаться частичек крема. Ставим в холодильник на полтора часа. Вынимаем. И теперь главное перевернуть на блюдо. Лучше горячим ножом сначала провести по стенка. Потом нахлобучиваем блюдо и переворачиваем. Внимание: карамель должна стечь по крему со всех сторон. Так что блюдо д.б. с бортиками. Всё. Приятного аппетита, дарлинги!

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Белоцерковский кирпич кремовый (крем) , персик, желтый, классик, вишня, флеш.	Юрий Анатольевич	Стеновые и фасадные материалы	9	25.09.2012 10:26

25.06.2012, 21:04	#2 или 85707
@Катеринка Кому няка Регистрация: 07.07.2011 Адрес: ГОМЕЛЬ, Романовичи Сообщений: 394 Рецепты: 1 Репутация: 15	Ну все! Мы в духовке. Стоит там еще совсем мало, минут 15, но сверху уже темнеет. Поставила в стеклянной посудине в металлическую с водой! Карамели натрескалась!!!!!!!!! Как в детстве!

25.06.2012, 22:36	#3 или 85748
@Катеринка Кому няка Регистрация: 07.07.2011 Адрес: ГОМЕЛЬ, Романовичи Сообщений: 394 Рецепты: 1 Репутация: 15	О! Это чудесный десерт. Похож на австрийский. Очень нежный. Для меня сладковат. Это все сгущенка... Очень вкусно, надо было звать гостей. Магари еще раз огромное спасибо!!!!!!!!!!!

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)