[@ister]

не выщипывается, а обрезается две трети побега, одна треть оставляется...
если выщипать, будет лысый шарик...
побег режется тогда,когда он светло-зелёный,мягкий, неодревесневший...такое состояние побега - недели 2... вот весь фокус в это время найти силы ,желание и время на обрезку... как правило, это июнь...
позднее побег древеснеет и место обрезки выглядит не красиво, как палка...

такая обрезка стимулирует спящие почки на стволе... и можно достичь большей декоративности и пушистости...
но.... все эти операции не желательно устраивать с только что пересаженными деревьями...
и щё - ёлки и сосны формируются сооовершенно по-разному.... сосна - проще...