Чатни из крыжовника. - Всё о строительстве, отделке и ремонте домов и квартир. Форум, блоги, чат. Дом СоветовЪ.

Чатни из крыжовника.
Oksik Регистрация: 28.07.2011 Адрес: в доме Сообщений: 4,304 Записей в дневнике: 2 Рецепты: 16 Репутация: 19	Описание: Выросло у меня вместо сладкого десертного крыжовника ни то, ни сё. Хотела выкопать, муж не дал. Пришлось выдумывать, что с ним делать. А что ж делать, если не соус к мясу? Вот и сварился чатни.
Другое:	Ингредиенты:
Время приготовления: N/A Сложность: Легко Порций: N/A	На полтазика (эмалированного стандартного) ягод крыжовника: черешок имбиря сантима 4 потёртого на мелкую тёрку, 2 палочки корицы сантимов по 8, полголовки чеснока, 3 ст. л. зёрен кориандра, чёрного молотого перца – 1 ч. л., 1 кг лука полукольцами пассированного. Сахар – по вкусу. Зависит от Вашего крыжовника. Выбирать для чатни лучше всего самый кислый, что у Вас растёт. Если сладкий – придётся добавлять уксус. Мне уксус добавлять не пришлось. Потому как этот сорт у меня есть в принципе невозможно. Кислятина редкостная.
Подготовка:
Идея чатни в том, чтобы он был одновременно кислый, острый, но такой сладкий, что отрываться не хочется. Подают к мясу, птице. А в Индии так и вообще ко всему, что только захочется, т.к. чатни бывает практически из любых овочей-фруктов
Приготовление:
Крыжовник перебрать, удалить хвостики и плодоножки. Желательно надколоть каждый иглой. Но если спелый – необязательно. В таз налить на дно стакан воды, высыпать ягоды, посыпать сахаром, варить на медленном огне, снимая пенку примерно час. Затем добавить все приправы и варить ещё 1,5 часа. НО! ВНИМАНИЕ! Это время варки относится только к толстостенным ягодам! Для тонкостенных общее время варки нужно сократить время как минимум на треть! Что должно получиться в итоге: текучий, но тягучий соус, со шкурочками вываренными, но не ву смерть. Для оч тонкостенных сортов осмелюсь порекомендовать желирующий сахар. Иначе рискуете получить жидкую консистенцию с шелупайками. Из этого кол-ва получилось 5 пол литровых баночек соуса. Я закатала в стерилизованные под железную крышку. Сё. Приятного, дарлинги