утка с хамоном и мандаринами
|
Регистрация: 04.05.2011
Адрес: пригород
Сообщений: 6,804
|
Описание: Начался сезон мандарин. Хорошие. Сладкие. Сочные. Удалось купить утку, которую я не покрыла матом, полтора часа выдёргивая из неё перья. У нас обычно такие, да. Эта хорошая попалась. Хоть и несколько измождённая, типа убили об забор.
|
Другое: |
Ингредиенты: |
Время приготовления:
N/A
Сложность:
Легко
Порций:
N/A
|
- утка, мандарины, хамон, лимон, лук, гвоздика и корица в надломанных палках (чем-то я её перехала в сердцах)
- соль, перец.
|
Подготовка: |
- утку ошпарить, обсушить бумажными полотенцами. удалить перья (если вам не повезло с покупкой птицы)
|
Приготовление: |
- Что нужно: утка, мандарины, хамон, лимон, лук, гвоздика и корица целиком, соль, перец.
- 1. Птицу натереть внутри и снаружи солью и перцем. Напихать внутрь мандарины. Зашить.
- Луковицы небольшие обжарить в смеси сливочного и оливкового до румяности, чтоб форму держали.
- 2. Уложить утку в утятницу, лук туда же, гвоздику, корицу. Полить всё соком 1 лимона и пары мандарин. И отправить в духовку при 160 градусах на пару часов, зависит от веса. В моей было 1,7 кг. Два часа хватило с лихвой.
- 3. Достать её, уложить грудкой вниз (!) жароупорной формы, упаковать в хамон (грудинку, бекон, что по нраву) спину птицы, т.к. она особо сухая, рядом выложить мандарины свежие с луком из утятницы, запекать до зарумянивания. Можно сбрызнуть бульоном получившимся. Кому как нравится.
- Итого вот:
- Достаём, нарезаем правильными ножницами и едим с чем по нраву. Хоть с пюрехой, хоть с рисом.
- пы сы Мандарины из внутрянки не ем никогда. Мне не вкусно, выкидываю всегда после расшнуровки блюда. А вот те, что новые, в соке - эт да.
|
|