чашка=200мл.

уже давно не добавлялись сюда рецептики... а я уже пару раз новенький хлебушек пекла - очень вкусный получается! Это даже не хлеб, а ближе к Рогалику по вкусу (батон-рогалик)
масса 1000 г
режим - белый хлеб

мягкое сливочное масло 70 гр ( я добавляю 2 т.л. раст. масла, т.к. сливочного вечно нет мягкого)
1.5 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
350 мл молока
530 гр пшеничной муки
1.5 ч.л. сухих дрожжей

Ржаной на закваске
 

Наконец-то у меня получился ржаной темный хлеб.
И закваска- не сложно.


В общем делаем ЗАКВАСКУ
1 стакан ржаной муки (200мл)
1 стол. л сахара
2 чайн.л. дрожжей
воды добавить столько, чтоб получилось жидковатое тесто.
Ставим в теплое место, накрыв полотенцем (не крышкой),через 3 часа перемешать и оставить на 18 часов.

Ингредиенты для хлеба.
Размер буханки 900 гр-1 кг
Мука ржаная (стакан=200 мл.) 1,5 ст (160 гр.)
Мука пшеничная 1,5 ст. (185 гр)
Закваска 2 ст.л. с верхом
Чай (1 ч.л. чая на стакан) 1 ст.
Сахар 2 ст. л.
Сухое молоко 2 ст. л.
Какао 1 ч.л.
Кофе растворимый 1 ч.л.
Дрожжи сухие 1,5 ч.л.
Соль 2 ч. л.

Режим ржаной. У меня такого режима нет-пекла на режиме "цельнозерновой" -по времени совпало с ржаным.


Кофе.какой,чай в принципе не чувствуюцца,но придают цвет хлебу.
Закваску можно убрать в холодильник (в закрытую тару до следующего использования). Автор писал,что можно использовать около 2-3 недель.хватает на 10 буханок.

Фотки самого хлеба и кусочка в разрезе с предыдущей партии-съели очень быстро. А этот не разрезала-он в подарок коллегам по работе на 23 февраля.

//автор - Dentist с сайта Хлебопечка.ру

Жена пошла пробовать.

Где то ошибочка - у нас не получилось. Что то с количеством. Сразу закралось сомнение сумма масс всех ингредиентов не дотягивает до кг, однако решили попробовать - в результате маленький безобразный комок.

serega,уже 3 раза пекла на этой закваске. с такими ровненько ингридиентами. печка у меня на 750 и 950 гр. ставлю такой объем на 950.
программа по времени у меня 3 часа и минут 40 где-то.

http://hlebopechka.ru/index.php?opti...126&topic=84.0 оригинал рецепта

Если сложить все ингридиенты, то получается около 520 грамм, так у нас и получилось. только не кирпичик а безобразный комок. Хотя на вкус ничего.

Ну вот довели массу до 900 г - пропорционально увеличив ингредиенты получили классную булку черного хлеба. Спасибо Тальке.

Купил Kenwood 260 жене в подарок. 2 раза пытался печь - два раза только корка получалась. Остальное в мусорку. Грешу на дрожжи. Хотя срок годности на пакете еще не кончился. Дрожжи-сухие маленькие шарики. Как определять нормальные ли они или старые?