офф. принес как-то на работу свежеиспеченного хлеба коллег угостить. ну угостил. потом пишут мне приватно другие товарищи: "видели как ты сегодня своих разработчиков кормил кусочками хлеба. они его ели и улыбались. это у тебя что такое? новая система мотивации???". тема получила неожиданное продолжение :)

С рук кормишь?

Хлеб на квасе
 

мука пшеничная - 300 гр. (480мл)
мука ржаная - 260гр (360мл)
соль-1,5 ч.л
сахар - 1,5 ст.л

солодовый экстракт - 2 ст.л. развести в горячей кипяченой воде (400мл)

ИЛИ

квас (негазированный на солоде) - 400мл.

дрожжи - 2 ч.л.

Программа основная - около 3ч. и сколько то там минут
выставляю на вес хлеба - 750гр.

Я делаю с экстрактом, с квасом не пробовала. кто сделает-расскажите



хлеб поднимается до самой крышки-потом ему сносит башню.
не знаю почему-то ли взаимодействие кваса и дрожжей. то ли дрожжей много

У меня жена делает по такому рецепту, вместо кваса использует концентрат, хлеб получается тоже слегка опавший.
Да попробовали вместо кваса использовать пиво - понравилось больше.
Кстати рецепт для панасоника

а что тогда с крышкой? тоже опадает или получше

Пышной крышы, как в белой булке не получается, однако на пиве хлеб менее сладкий и все же более похож на магазинный, причем на светлом пиве вкуснее, нежели на темном, но это личные наши ощущения. Кстати для цвета можно чая или кофе добавить, только не забыть убавить количество пива.

А вот так у нас не опадал, такое ощущение, что жидкости многовато.
Выпекаем на режиме "Ржаной" - у нас на панасе нельзя выбрать ни время, ни вес.

этот кстати сравнивают с магазинным
но он не сладкий.

Талька, Попробуйте на пиве, да кстати заметил, что с тмином всегда черный хлеб вкуснее.

serega, я тмин не уважаю.
на пиве попробую

поддерживаю


зато можно замесить на режиме пицца пару раз, а потом выбрать время на режиме выпечка ;)