но колобок хороший вроде получаецца

Талька, я правильно поняла, что на 560 гр муки идёт 2 ч.л. дрожжей и 400 мл жидкости?
Попробуй поэкспериментировать: 380 мл и 1,5 ч.л. дрожжей. Мука ж бывает разной влажности. ;)

magari, муку оставить,воду уменьшить.
попробую

Талька, ага, сначала попробуй меньше воды...
Потом попробуй меньше дрожжей..
Если опять не выйдет - уменьши и то, и другое. ;)

тот самый хлеб на квасе

мука пшеничная - (450мл)
мука ржаная - (250мл) смешваию обдирную и сеяную
соль-1,5 ч.л
сахар - 1,5 ст.л
солодовый экстракт - 1-2 ст.л. развести в горячей кипяченой воде (300мл)
дрожжи - 1,5 ч.л.

ПРограмма около 2ч.45 минут
НА сегодняшний день-самый любимый семейный хлеб

а можно рецепт озвучить?)

Собственно вот они рецептики

Как-то написала мне Валюша , та, которая Магари, рецептик ожин... ею же придуманный.... Съедаемо вместе с пальцами!!!! :) Вкусно очень! Жалко, что у меня закончилась мука пшеничная цельнозерновая....
Магарин рецептик:
2 ч.л. дрожжей
400 гр. пшеничной муки
200 гр. пшеничной цельнозерновой муки
2 ч.л. соли
глютен
2 ст.л. меда
2.5 ст.л. подс. масла
440 мл воды
Режим Диетический, Размер XL (1100 гр)

У меня не было глютена, но были отруби и клетчака. Добавила каждого по 2 ст.л.

Только в первый раз хлеб получилс с пузырем воздуха (наверное за то, что я подглядывала в процессе приготовления...). На вкусовые качества этот пузырь не повлиял!!!

а какой можно испечь хлебушек со ржаной цельнозерновой мукой?

Oksik, в связи с тем, что у меня как-то муки оказалось меньше, чем я расчитывала, вывелся новый рецепт.
Он практически такой же по ингредиентам, что в твоём посте, но чудо, чуть уменьшила пропорции - получился вообще улёт. Не крошится. Мякиш резиновый, очень пористый, корочка тонкая и хрустящая.
Итак,
10 г свежих дрожжей, 350 муки пшеничной, 150 пшеничной цельнозерновой, 2 ч.л. соли, 2 ст.л. мёда светлого, масло растительное - давно лью на глаз, ну, так, рисую по поверхности в ведёрке, 400 мл воды.
Никакого глютена и пр.
Безумно вкусно!