у меня черный тоже не получается. три раза делал.
попозже буду пробовать когда время будет. на обдирной муке как я понял клейковины не хватает. поднимается хорошо. но как только пошла температура сразу опускается.

как одна из причин, очень может быть, что воды много

вторая причина: не успели сработать дрожжи, ржаное тесто очень тяжёлое, ему много обминок нельзя делать (в основной программе она не одна)
попробуй как я тебе и говорила, пару раз прокрутить на режиме пицца, или тесто..или что там у тя. А потом дать подойти. Поставить на режим выпечка и увеличить время до 50 минут выпекания.

почему? как выглядел?
пеку регулярно, никаких проблем :ny5:

magari, как и у Павла.
поднялся-потом обвалился.
внутри..фу... клейкий.

кстати, когда начала разбираться во всем этом... во-первых обращать внимание на размер хлеба-у меня к примеру 750. есть ХП с 700 граммами.

попробую темный хлеб сделать на основе рецепта из ХП,только поменять к примеру..стакан пшеничной +стакан обдирной

Тоже вот на днях прикупили Печку. Возник вопрос - вы дрожжи только сухие используете или и обычные тоже?
п.с. В инструкции написано обычные не использовать.

Ну, интересно... У меня получается каждый раз.
Талька, а ты на какую программу ставила? У меня средняя буханка-750гр., а у тебя большая. Может в этом дело?

Natali, на 750 ставила


Испекла вчера хлебушек из пшеничной,ржаной муки с орехами (грецкий, подсолнух), рецептик конечно остался дома

по рецепту стояла программа основной-но поставила на программу сэндвич (по времени одинаково),но получился более воздушный

Талька, давай рецепт!)))

Natali, дома возьму,завтра скину

Рецепт хлеба с орехами и семечками
 

750г. хлеба
масло сливочное 1ст.ложка
вода 1, 1/4 чашки
соль 1,1/2 ч.л
сахар 2ст.л
мука пшеничная 3 чашки
мука ржаная 1/2 чашки
дрожжи 1,1/4ч.л.

Программа основной либо сэндвич (у меня одинаковы по времени)
Грецкие орехи (измельчить) и семечки подсолнуха добавить после звукового сигнала (в совокупности было полстакана)

чашка=200мл.

уже давно не добавлялись сюда рецептики... а я уже пару раз новенький хлебушек пекла - очень вкусный получается! Это даже не хлеб, а ближе к Рогалику по вкусу (батон-рогалик)
масса 1000 г
режим - белый хлеб

мягкое сливочное масло 70 гр ( я добавляю 2 т.л. раст. масла, т.к. сливочного вечно нет мягкого)
1.5 ч.л. соли
3 ст.л. сахара
350 мл молока
530 гр пшеничной муки
1.5 ч.л. сухих дрожжей

Ржаной на закваске
 

Наконец-то у меня получился ржаной темный хлеб.
И закваска- не сложно.


В общем делаем ЗАКВАСКУ
1 стакан ржаной муки (200мл)
1 стол. л сахара
2 чайн.л. дрожжей
воды добавить столько, чтоб получилось жидковатое тесто.
Ставим в теплое место, накрыв полотенцем (не крышкой),через 3 часа перемешать и оставить на 18 часов.

Ингредиенты для хлеба.
Размер буханки 900 гр-1 кг
Мука ржаная (стакан=200 мл.) 1,5 ст (160 гр.)
Мука пшеничная 1,5 ст. (185 гр)
Закваска 2 ст.л. с верхом
Чай (1 ч.л. чая на стакан) 1 ст.
Сахар 2 ст. л.
Сухое молоко 2 ст. л.
Какао 1 ч.л.
Кофе растворимый 1 ч.л.
Дрожжи сухие 1,5 ч.л.
Соль 2 ч. л.

Режим ржаной. У меня такого режима нет-пекла на режиме "цельнозерновой" -по времени совпало с ржаным.


Кофе.какой,чай в принципе не чувствуюцца,но придают цвет хлебу.
Закваску можно убрать в холодильник (в закрытую тару до следующего использования). Автор писал,что можно использовать около 2-3 недель.хватает на 10 буханок.

Фотки самого хлеба и кусочка в разрезе с предыдущей партии-съели очень быстро. А этот не разрезала-он в подарок коллегам по работе на 23 февраля.

//автор - Dentist с сайта Хлебопечка.ру

Жена пошла пробовать.

Где то ошибочка - у нас не получилось. Что то с количеством. Сразу закралось сомнение сумма масс всех ингредиентов не дотягивает до кг, однако решили попробовать - в результате маленький безобразный комок.

serega,уже 3 раза пекла на этой закваске. с такими ровненько ингридиентами. печка у меня на 750 и 950 гр. ставлю такой объем на 950.
программа по времени у меня 3 часа и минут 40 где-то.

http://hlebopechka.ru/index.php?opti...126&topic=84.0 оригинал рецепта

Если сложить все ингридиенты, то получается около 520 грамм, так у нас и получилось. только не кирпичик а безобразный комок. Хотя на вкус ничего.

Ну вот довели массу до 900 г - пропорционально увеличив ингредиенты получили классную булку черного хлеба. Спасибо Тальке.

Купил Kenwood 260 жене в подарок. 2 раза пытался печь - два раза только корка получалась. Остальное в мусорку. Грешу на дрожжи. Хотя срок годности на пакете еще не кончился. Дрожжи-сухие маленькие шарики. Как определять нормальные ли они или старые?

Saburoff, водичкой надо чуть тепленькой заливать и дрожжи в идеале должны шапкой вырасти... И вообще, плчитайте на форуме хлебопечка.ру "Правила колобка", где-то Магари ссылку давала!!!!
Но я думаю, что дрожжи! У подруги так было, пока не купила другие.....

Saburoff, к дрожжам добавляете чуть молока теплого(не горячего), сахара чуть-чуть, муки, чтоб получилось такая смесь как жидкая сметана...и в тепло, если через минут 30-40 запузырится, то с дрожжами проблем нет...:)

Романский хлеб на пахте (простокваше, кефире)

Пахта 1+ 2/3 чашки
сахар 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
мука пшеничгая грубого помола 4 чашки
дрожжи 1 ч.л.

1 чашка - 220-230 мл

Выпекать на режиме "Французский хлеб", 1 кг

Oksik, так и не отписалась о вкусе

Талька, вот прям с языка сняла :)))) перебросила фото на комп и отчитываюсь - хлеб получился немного с кислинкой. Чем-то похож на белые хлеб, который я покупала у бабушки в сельмаге в детстве :))
Он очень понравился моему мужу!

только у хлеба чутка башню снесло...

еще пару слов о Дарницком хлебе от Магари - пекла его, чтоб взять с собой в гости в субботу - пол хлеба ушло просто за миг!!! Это при том, что наши приглашающие утверждали, что не едят картошку с хлебом :)))) верь после этого людям :ag:

Oksik, а ты дарницкий по рецепту пекла, а по "нашими" стаканами меряла?

Талька, я меряла пластиковыми стаканами с делениями. У меня хлебопечка мулинекс, а от твоей есть рецепты, потому как у подруги распечатала... :)

Oksik, так дай мне дарницкий стаканами -)))

Талька, самый первый рецепт в этой теме! У меня на стакане метки, где написано - мука - граммаж, с другой стороны вода - граммаж, сахар - граммаж и еще что-то там.... вот таким стаканом и измеряю!

Oksik, тада буду пробовать еще раз

Вот от первый кубик!!! Получилсо. Во всем были виноваты дрожжи...

Saburoff, с почином! Очень красивый получился хлебушек!:em:

Пасхальный кулич
 

Вкусненький, притащила на работу половинку. фотка темновата. Но цвет кулича-как коврижка.

Я делала половинку от рецепта, первый раз как никак.
Дрожжи -1,2 ч.л.
Мука - 300г (2 чашки) Чашка-240мл
Соль - 0,3 ч.л.
Сахар - 4ст.л.
Ванильный сахар - 0,5пакета ( я не добавляла-не было)
4 ст.л. растительного масла (рафинированного)
Яйца - 2шт.
Молоко - примерно 60мл
Колобок получаецца очень липким.
НЕ добавляйте муку.
Программа "Сладкий" она где-то меньше 3 часов. Корочка средняя, для выпекания 750гр.
ПОсле сигнала добавила порезанное яблоко,грушу, изюм и курагу-порезанную. Добавляла много.



Ингредиенты для большого кулича
дрожжи 2,5 ч.л.
мука 3 чашки (450 г)
соль 0,5 ч.л.
сахар 6 ст.л.
ванильный сахар 1 пакетик
растительное масло (рафинированное) 6 ст.л.
орехи, изюм и кусочками порезанное 1 среднее яблоко полный диспенсер (250мл)
яйца 3 шт.
вода около 100 мл

Рецепт взят с хлебопечки.ру

Талька, а яблоко и груша - сушеные или свежие???

Oksik, свежие. они не чувствуюцца-видимо придают мягкость какую-то еще.

Не много Хлеба тоже....

Alessio, нормальная булка:). Тока не говори что с первого раза...

Не .....это уже отточенное мастерство!

Alessio, классный хлебушек!;)

magari, у нас часто верхушка оседает. В чем причина? Раз нормально, раз не очень. Хотя хлеб полностью пропекается...