Не знаю, у меня хорошо хлебушек из формы достаётся, и не смазываю её ничем.Тесто подходит в миске, смазанной оливковым маслом, там и умасливается трошки-видимо хватает, чтобы к стенкам не прилипать.

Лилу, спасибо за ответ и оперативность! Наверное, и вправду умасливается пока подходит. У нас немножко процесс отличается - хлеб по рецепту "прабабушек" для печи, масло не используется. Вот форму и смазывали, и нет, и мукой присыпали - не спасало.