Чатни из крыжовника.

@Славка · 23.07.2012, 00:26

Опечатка в теме. Пробел забыла "Чат ни из крыжовника"

))

@no name · 23.07.2012, 00:28

а кожицу не надо вылавливать? прям так соус со шкурками?

@magari · 23.07.2012, 00:31

No name, шкурочки увариваются, оч вкусно получается

@Будаўнік · 24.07.2012, 22:40

Всё,Магаш,
буду в магазе вместе с сацебели искать индусский,
или наш на крайний случай,чатни.
Бо,лю я это дело к свежезажа мя

@magari · 25.07.2012, 00:28

Будаўнік, я ещё и из красной смородины сделала

Ага, к мясу - обожаю!

@Zlusya · 26.07.2012, 17:26

Сделала (итого на 2 банки из-под горчицы), не клала лук, ибо мне лук в этом рецепте показался лишним. Кажется, удалось поймать вот этот кисло-сладкий вкус. Но. мне не хватает остроты(вкусы-запахи- все ок). Придумала положить туда очень острый перец, но варенье-соус стало пригорать. Поэтому положу ща перец прямо в банку и на водяную баню. Вечером придет муж - послушаем че скажет

))

@Oksik · 07.02.2013, 20:02

Zlusya, и чем закончилась данная история?

Чатни из крыжовника.
magari Регистрация: 04.05.2011 Адрес: пригород Сообщений: 6,804 Записей в дневнике: 9 Рецепты: 55 Репутация: 75	Описание: Выросло у меня вместо сладкого десертного крыжовника ни то, ни сё. Хотела выкопать, муж не дал. Пришлось выдумывать, что с ним делать. А что ж делать, если не соус к мясу? Вот и сварился чатни.
Другое:	Ингредиенты:
Время приготовления: N/A Сложность: Легко Порций: N/A	На полтазика (эмалированного стандартного) ягод крыжовника: черешок имбиря сантима 4 потёртого на мелкую тёрку, 2 палочки корицы сантимов по 8, полголовки чеснока, 3 ст. л. зёрен кориандра, чёрного молотого перца – 1 ч. л., 1 кг лука полукольцами пассированного. Сахар – по вкусу. Зависит от Вашего крыжовника. Выбирать для чатни лучше всего самый кислый, что у Вас растёт. Если сладкий – придётся добавлять уксус. Мне уксус добавлять не пришлось. Потому как этот сорт у меня есть в принципе невозможно. Кислятина редкостная.
Подготовка:
Идея чатни в том, чтобы он был одновременно кислый, острый, но такой сладкий, что отрываться не хочется. Подают к мясу, птице. А в Индии так и вообще ко всему, что только захочется, т.к. чатни бывает практически из любых овочей-фруктов
Приготовление:
Крыжовник перебрать, удалить хвостики и плодоножки. Желательно надколоть каждый иглой. Но если спелый – необязательно. В таз налить на дно стакан воды, высыпать ягоды, посыпать сахаром, варить на медленном огне, снимая пенку примерно час. Затем добавить все приправы и варить ещё 1,5 часа. НО! ВНИМАНИЕ! Это время варки относится только к толстостенным ягодам! Для тонкостенных общее время варки нужно сократить время как минимум на треть! Что должно получиться в итоге: текучий, но тягучий соус, со шкурочками вываренными, но не ву смерть. Для оч тонкостенных сортов осмелюсь порекомендовать желирующий сахар. Иначе рискуете получить жидкую консистенцию с шелупайками. Из этого кол-ва получилось 5 пол литровых баночек соуса. Я закатала в стерилизованные под железную крышку. Сё. Приятного, дарлинги

Опции темы
Версия для печати Отправить по электронной почте
Опции просмотра	Оценка этой темы
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид	Оценка этой темы:

21.12.2012
Спонсор Я здесь родился! Чтобы убрать этот блок - надо зарегистрироваться!	Здесь может быть ваша реклама!

23.07.2012, 00:26	#2 или 90444
@Славка Участковый Регистрация: 04.05.2011 Сообщений: 13,025 Записей в дневнике: 25 Рецепты: 1 Репутация: 101	Опечатка в теме. Пробел забыла "Чат ни из крыжовника" ))

23.07.2012, 00:28	#3 или 90445
@no name Я тут живу! Регистрация: 06.05.2011 Адрес: Гомель Сообщений: 3,756 Записей в дневнике: 4 Рецепты: 3 Репутация: 20	а кожицу не надо вылавливать? прям так соус со шкурками?

23.07.2012, 00:31	#4 или 90448
@magari Я тут живу! Регистрация: 04.05.2011 Адрес: пригород Сообщений: 6,804 Записей в дневнике: 9 Рецепты: 55 Репутация: 75	No name, шкурочки увариваются, оч вкусно получается

24.07.2012, 22:40	#5 или 90853
@Будаўнік Партызан Регистрация: 04.05.2011 Адрес: Гродно Сообщений: 1,429 Записей в дневнике: 19 Рецепты: 1 Репутация: 21	Всё,Магаш, буду в магазе вместе с сацебели искать индусский, или наш на крайний случай,чатни. Бо,лю я это дело к свежезажа мя

25.07.2012, 00:28	#6 или 90874
@magari Я тут живу! Регистрация: 04.05.2011 Адрес: пригород Сообщений: 6,804 Записей в дневнике: 9 Рецепты: 55 Репутация: 75	Будаўнік, я ещё и из красной смородины сделала Ага, к мясу - обожаю!

26.07.2012, 17:26	#7 или 91210
@Zlusya Я тут живу! Регистрация: 06.05.2011 Сообщений: 1,907 Записей в дневнике: 17 Рецепты: 3 Репутация: 32	Сделала (итого на 2 банки из-под горчицы), не клала лук, ибо мне лук в этом рецепте показался лишним. Кажется, удалось поймать вот этот кисло-сладкий вкус. Но. мне не хватает остроты(вкусы-запахи- все ок). Придумала положить туда очень острый перец, но варенье-соус стало пригорать. Поэтому положу ща перец прямо в банку и на водяную баню. Вечером придет муж - послушаем че скажет ))

07.02.2013, 20:02	#8 или 125765
@Oksik Я тут живу! Регистрация: 28.07.2011 Адрес: в доме Сообщений: 4,304 Записей в дневнике: 2 Рецепты: 16 Репутация: 19	Zlusya, и чем закончилась данная история?

Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)