[@Valery_SY]

С ответственностью у нас все плохо. Он кто? Монтажник. Должен работать по проекту. Проекта нет. Сделал, как мог, как знал, как умел, считает, что на совесть. Если потечет (или не потечет) в течение гарантийного срока, то исправит бесплатно. Пофиг, что полы или стены надо ломать. Он скажет, что Вы сказали так сделать, он сделал, как умел, а что не работает - это Ваша ответственность. Вы понимали кого нанимали, но хотели сэкономить и рискнули. Лучше перед расчетом найдите кого-то и проверьте его работу. Водопровод можно опрессовать, канализацию пролить. Договор тоже не будет лишним, но что по факту он изменит? Если бы был заключен вначале, то немного дисциплинировал бы. А если большинство работы сделано, то он что, подпишет договор и пойдет переделывать косяки боясь ответственности?