[@purler]

@sergN, в правильно заданных вопросах уже половина ответа.
1) да правильней использовать NAS, но тут есть моменты.
Сколько у вас будет камер наблюдения и сколько мегапиксель? Самые простые НАС торенты и пачку камер могут и не потянуть. Надо поискать калькулятор и посчитать. Но вероятно 2 или даже 4 дисковые может понадобится брать. Просто писать видео мало. Нужна еще возможность поиска. synology и Qnap хорошие готовые решения предлагают, НО просят докупить лицензии на камеры. Да и сами они прилично денег стоят. Это решение если готовы заплатить деньги на решение из коробки.

Если денег мало, то можно самому собрать. Можно долларов за 300 купить hp microserver gen8. Это настоящий сервер, но маленький. Туда можно поставить до 4 веников и процессор там намного быстрей большинства аналогичных NAS в которых до 4-х веников.
Выйдет заметно дешевле. Но самому надо поставить винду, торрентокачалку и видеонаблюдение. Один минус - будет потреблять 50-60 ватт.

Еще очень посоветую поставить https://www.plex.tv/ (есть и в виде плагина для многих NAS) но в НАС дохлые процы и транскодинг не будет работать.
Транскодинг нужен когда видео скачено в формате который старый планшет или телек или еще что-то почему-то не понимают. Видео на лету перекодируется в тот формат что понимается проигрывателем.

2) С меньшего разрешения на весь экран нормально и планшеты и телевизоры покажут. Абы кодек поддерживался. Но чудес не бывает и если совсем качество исходное плохое, то будут и квадратики видны и размытости.

3) DLNA позволяет по простому увидеть источник с видео коим будет НАС и просмотреть папки с видео и запустить просмотр. Все смарты думаю его поддерживают. Это очень простой стандарт.
Если на телеке или свистке будет Плех, то все будет намного красочней - картинки для фильмов, описания и рейтинги и еще много чего автоматом скачается.

4) вифи это если не проложили кабель. А так может сбоить и подвисать, хоть за городом и менее актуальна эта проблема. может и вполне стабильно работать. Если свисток в телек включать, то надо чтоб в свистке был вифи, а в самом телеке он уже не нужен.

5) Многоядерность и прочие навороты часто просто маркетинг. Если в телевизоре есть HDMI и телевизор фуллХД то думаю на остальное можно не смотреть. Там есть конечно много разных технологий и 400 Гц и может и больше и разные сглаживания картинок. Даже кто-то разницу видит хорошо..
Но если скачивать фильмы в изначально хорошем качестве то и на выходе будет хорошая картинка. А 4 проца с плохого качества ничего не сделают.