[@missile]

офф. принес как-то на работу свежеиспеченного хлеба коллег угостить. ну угостил. потом пишут мне приватно другие товарищи: "видели как ты сегодня своих разработчиков кормил кусочками хлеба. они его ели и улыбались. это у тебя что такое? новая система мотивации???". тема получила неожиданное продолжение

[@ОИК-4]

С рук кормишь?

[@Талька]

мука пшеничная - 300 гр. (480мл)
мука ржаная - 260гр (360мл)
соль-1,5 ч.л
сахар - 1,5 ст.л

солодовый экстракт - 2 ст.л. развести в горячей кипяченой воде (400мл)

ИЛИ

квас (негазированный на солоде) - 400мл.

дрожжи - 2 ч.л.

Программа основная - около 3ч. и сколько то там минут
выставляю на вес хлеба - 750гр.

Я делаю с экстрактом, с квасом не пробовала. кто сделает-расскажите



хлеб поднимается до самой крышки-потом ему сносит башню.
не знаю почему-то ли взаимодействие кваса и дрожжей. то ли дрожжей много

[serega]

У меня жена делает по такому рецепту, вместо кваса использует концентрат, хлеб получается тоже слегка опавший.
Да попробовали вместо кваса использовать пиво - понравилось больше.
Кстати рецепт для панасоника

[@Талька]

Сообщение от serega

понравилось больше.

а что тогда с крышкой? тоже опадает или получше

[serega]

Сообщение от Талька

а что тогда с крышкой? тоже опадает или получше

Пышной крышы, как в белой булке не получается, однако на пиве хлеб менее сладкий и все же более похож на магазинный, причем на светлом пиве вкуснее, нежели на темном, но это личные наши ощущения. Кстати для цвета можно чая или кофе добавить, только не забыть убавить количество пива.

Сообщение от Талька

хлеб поднимается до самой крышки-потом ему сносит башню.
не знаю почему-то ли взаимодействие кваса и дрожжей. то ли дрожжей много

А вот так у нас не опадал, такое ощущение, что жидкости многовато.
Выпекаем на режиме "Ржаной" - у нас на панасе нельзя выбрать ни время, ни вес.

[@Талька]

Сообщение от serega

и все же более похож на магазинный

этот кстати сравнивают с магазинным
но он не сладкий.

[serega]

Талька, Попробуйте на пиве, да кстати заметил, что с тмином всегда черный хлеб вкуснее.

[@Талька]

serega, я тмин не уважаю.
на пиве попробую

[@magari]

Сообщение от serega

такое ощущение, что жидкости многовато.

поддерживаю

Сообщение от serega

Выпекаем на режиме "Ржаной" - у нас на панасе нельзя выбрать ни время, ни вес.

зато можно замесить на режиме пицца пару раз, а потом выбрать время на режиме выпечка