[@seeker]

Я сделал себе трап в парилке, но за ненадобностью заткнул, что бы не шёл запах. Лучше позаботится о гидроизоляции пола, на случай протечек воды при поддаче в печь. С вентиляцией мне кажется нужно подумать. Скорее всего выход стоит сделать на противоположной от печки, короткой стене, но в самой высокой точке (это для финального проветривания), а для циркуляции именно под полками, на уровне 30-40 см от пола. Если сделать вытяжку, как вы написали, скорее всего не будет происходить полных завихрений.
Посмотрите схемы циркуляции воздуха, может помогут....