По вытяжке: лучше реализовать вариант, где сам вентилятор находится за пределами помещения.
Тогда будете пользоваться, иначе элемент интерьера из-за шума.
Зима - самое время залезть на чердак и смонтировать трассу для вытяжки кухни. Закупил 3х скоростой вентилятор на 600м3 + глушитель + обратный клапан + жировой фильтр. Для обслуживаемой части буду делать короб из доски с доступом + утепление ватой 10см, остаток труб буду просто утеплять опять же ватой 10см.
Должно получиться как-то так, только обслуживаемая часть будет в коробе.
Деали реализации тихой кухни смотрел на pritochka.by, тут же и купил все комплектующие выше: