[@Шуша]

Продавщица, может быть, конечно и приятная, но информация, которую она дала, звучит довольно дико. Хотя, может быть Вы ее не совсем верно поняли?
В общем, просто деревья, "без декоративных изысков" прививать вообще смысла нет - зачем выполнять довольно сложную операцию чтобы получить нечто, что само собой из семени вырастет. Прививают декоративные формы или сорта (кленов, дубов, рябин, ясеней, реже - ив). Декоративность конкретной формы (сорта, если хотите) может выражаться в:
изменении окраски листвы (пестрая, пурпурная, золотистая)
изменении формы листвы (рассеченнолитная, цельнолистная, извилистая и пр.)
необычной форме кроны (шаровидная, пирамидальная, плакучая, гнездовидная и др)
измененной окраске цветов, плодов (ну это обычно у вишен-сакур, яблонь декоративных, рябин и т.п.)
Вполне вероятно, что конкретной прививаемой форме присуща наряду с этими качествами и меньшая высота, чем у "типового" дерева. Но чтобы утверждать это достоверно, надо знать название привитой формы (сорта). На сайтах уважающих себя декоративных питомников, как правило, можно найти информацию по выращиваемым у них растениям.