Чебуреки . - Всё о строительстве, отделке и ремонте домов и квартир. Форум, блоги, чат. Дом СоветовЪ.

Чебуреки .
Oska Регистрация: 05.05.2011 Сообщений: 2,583 Записей в дневнике: 625 Рецепты: 1 Репутация: 35	Описание: Чебуреки . Сытное блюдо для завтрака или обеда для всей семьи .
Другое:	Ингредиенты:
Время приготовления: Зависит от сноровки ,приготовлен ли заранее фарш ,какого размера делать .В принципе , быстро. Сложность: Легко Порций: Индивидуально.	Говядина-1 кг соль перец чёрный молотый пучок свежей петрушки яйца-3 шт 1,5 пачки творога 200 гр сметаны 3 стакана муки сода , уксус растительное масло
Подготовка:
Фарш : Пропускаем через мясорубку 1 кг говядины ( естественно ,без плевок и прожилок.Самое нежное мяско ) Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу ( не пересолите ! ) . Добавляем мелко порезанную свежую петрушку. Перемешиваем всё , добавляем 3 столовые ложки холодной воды ( ! ) и перемешиваем ещё раз. Фарш готов. Делаем тесто : Смешиваем 300 грамм творога ( 1 ,5 пачки ) + 200 грамм сметаны + 2 яйца + 3 стакана муки + чайная ложка соды , гашёная уксусом . Тщательно перемешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто. Оно должно быть лёгким , но в то же время не липнуть к рукам. Количество муки может немного варьироваться , в зависимости от жирности творога и жидкости сметаны.Смотрите по месту , но сильно много муки тоже не нужно-будет тяжёлое тесто , а это не есть гут. Замешанное тесто оставляем на полчаса постоять.
Приготовление:
Через полчаса постоявшее тесто раскатываем скалкой небольшими порциями . Как можно тоньше , но чтоб не рвалось. Вырезаем круги в тесте ( я обвожу чайное блюдце диаметром 15 см ) . Отдельно взбиваем 1 яйцо с небольшим количеством соли ( совсем чуть-чуть ) . На одну половинку круга выкладываем фарш ( гармонично по отношению к толщине раскатанного теста ) и , прежде чем закрыть-слепить , по краю всего круга обмазываем взбитым яйцом. Защипываем края. Прогреваем сковороду с растительным маслом ,выкладываем на неё чебуреки , сначала быстро обжариваем с двух сторон на огне выше среднего , когда зарумянится корочка -закрываем крышкой и жарим на меньшем огне , переворачивая . Получаются сочные , хорошо прожаренные чебуреки с красивой корочкой. Чем тоньше сделаны-тем быстрее жарятся. Приятного аппетита !

18.02.2012, 23:52	#2 или 58921
@майкл Я тут живу! Регистрация: 22.07.2011 Сообщений: 1,257 Репутация: 22	Эх, чебуреки! У меня одно из ярких воспоминаний детства - это их вкус. Причем, именно продовольственных, не домашних. Нынче совсем другую гадость продают под видом чебуреков. У меня возле дома раньше была столовая. Там, их родимых, и продавали. Помню, пошел сам впервые самостоятельно за ними. протянул тете пакет, в который попросил положить энное количество "гигантопельменей" Тетя мою просьбу выполнила, за что я ей в ответ протянул деньги. Она мне и отвечает: "Мне деньги не надо". Я же не знал, что она простой повар и касса находится в конце раздаточного прилавка, подумал, что добрая тетя решила мне их подарить - так и пошел на выход. Никто меня так и не остановил. Друзья, конечно, объяснили мне "политику партии", но вкус тех чебуреков я не забуду, наверное, никогда...