[@Славка]

Между гибкими шлангами смесителей кухни, умывальника, биде и водорозеткой ставьте угловые краны 1/2-1/2 (3/8) - не будет проблем с локальным отключением.
На душкабины и ванны можно применять эксцентрики с встроенным шаровым краном, но это редкость. А так придётся прятать кран перекрытия, куда нибудь под ванну.
Чтоб не страдать от скачков при водоразборе делайте (как уже говорили) аналог двухтрубки отопления. Грубо: основную магистраль ф20, а отводы ф16.
Все трубы в пешель/изоляцию. Открытые трубы в трубчатую изоляцию. Горячую для уменьшения теплопотерь, холодную для отсутствия конденсата.