такие вот яйца - Всё о строительстве, отделке и ремонте домов и квартир. Форум, блоги, чат. Дом СоветовЪ.

такие вот яйца
пионер Регистрация: 04.05.2011 Адрес: Советский Союз Сообщений: 922 Записей в дневнике: 24 Рецепты: 3 Репутация: 18	Описание: яйцы,яйчики,яички и много способов их приготовления
Другое:	Ингредиенты:
Время приготовления: в этом суть Сложность: Средне Порций: обычно по 2 яйца -норма :)	яйца. вода.для жарки масло мне больше нравится сливочное.
Подготовка:
яйца. нужно много яйцев, яиц или яичек
Приготовление:
во первых яйца ощущаются во рту по- разному,если степень их готовности (по продолжительности теплового воздействия) различается. 1) легкое приготовление- когда белок или желток яйца только-только начали сворачиваться.внутри масса еще жидкая. 2) обычное приготовление -когда белок или желток яйца свернулись и жидких аспектов не осталось 3)сильное приготовление -повар подвергнул яйца дополнительному тепловому воздействию после того как они достигли готовности по 2му пункту. и не смейтесь .уверяю вас,что выбрав любое из способов приготовления яйца, но применив эти три режима готовности (на трех яйцах) вы получите совершенные разные ощущения от каждого из трех яйц.т.е. приготовленный одним способом,НО с разными "степенями готовности" и собственно способы: 1) самый легкий: разбитое яйцо на сковороду размещиваете до однородной массы.жарится до любого из 3х состояний 2)глазунья яйцо вбивается на сковородку и жарится с одной стороны до любого из 3х состояний. 3)глазунья под паровой крышкой почти тоже самое что и первый . плюс дополнительно сковорода накрывается крышкой. жарится с одной стороны до любого из 3х состояний 4)жарка яйца с двух сторон до любого из 3х состояний. переворот осуществляется подбрысыванием (сковорода должна быть действительно антипригарной). желток не должен разбится. самый любимый мой прием: 10 секунд на одной стороне-подбрасывание-10 секунд на одной стороне. в этом случае "сопликов" нет,желток полностью жидкий.только самое вкусное в самом вкусном виде. 5) варка в скорлупе до любого из 3х состояний. так называемое в обиходе "вкрутую","всмятку" и промежуточное между ними "в мешочек" различается 5.1. опускание яйца в кипящую воду на определенное время 5.2 опускание яйца в холодную воду до кипения(на опред время) различие между 5.1. и 5.2 в густоте желтка. (у 5.2 более жидкий) 6) варка яйца без скорлупы. или "пашот" в кипящей маленькой кастрюльке делается воронка-водоворотик в нее разбивается яйцо. желток не должен разбиться. варится до любого из 3х состояний. я лично люблю 10 секунд и достаю.ммммм..вкусно 7)тоже что и 6,но желток разбивается. прикольная лапша получается варится до любого из 3х состояний. в духовочке (печи). почти как способ№1 но эффект температурного воздействия совсем по- другому сворачивает белок . у моей бабушки ваще неподражаемо получалось. 9)омлеты. жарится блин по принципу №1 или №7. но в отличие от №1 и №7 нужно жарить еще и с другой стороны. потом в этот блин-омлет можно завернуть начинку.любую. для красоты посыпать сыром. 10) взбивание миксером до пены. но это уже к десертам ближе... пото №10 можно сварть это будет 11 иили пожарить .это будет 12... ..... бесконечно не получися.но и наверное пока достаточно вот это наверное не совсем полный,но тот перечень который можно применить в течение месяца. каждый день по-разному и ни разу не повториться (все способы умножить на 3 режима готовности) пробуйте ))