[@Paradise]

Сообщение от Irsanka

для приготовления нужно запастись мешочком (холщовым, льняным, поплиновым) с завязочкой-шнурочком сверху. мешочек я сшила из льна, но можно взять холщовые мешочки от пельменей (продаются в них пельмешки).

итак: наливаем кефир в мешочек (я обычно 2 пачки заливаю одновременно). за шнурочек подвязываем над кухонной мойкой, чтобы кефир стекал. оставляем на 12-20 часов. чем больше будет кефир находиться в мешочке, тем суше в итоге консистенция. у меня провисел над мойкой почти сутки. чтобы чуток увлажнить полученную пасту добавила свежего кефирчика (можно и сметану)

Можно эту конструкцию упростить, взяв дуршлаг, накрыть его полотенцем (или любой другой х/б плотной тканью), затем наливаем кефир в дуршлаг на полотенце и ставим его на кастрюлю и прячем в холодильник.