[@Урри]

- Провод для роллеты 3x2.5 на высоту в средний столб - достаточно ВВГ 3х1,5
- Домофон с видео + аудио в средний столб - скорее всего это будет витая пара, есть исполнение такого кабеля для улицы, там черный жесткий пластик в наружной изоляции
- Электрозамок калитки в средний столб. Какой провод нужен? - опять же ВВГ 3х1.5, корпус замка заземлить, поэтому трехжильный провод
- Освещение въездной группы. - мне кажется достаточно внутри только сие сделать, в данном случае весь монтаж сделать ВВГ 2Х1.5
- 2 витые пары и кабель питания 3x1.5 для видео камер на крайний столб на высоту - современные камеры используют 4 провода для сигнала и 4 для подачи питания, не вижу смысла тянуть отдельный кабель питания, мне кажется что проще все сделать витой парой опять же для наружного применения, я бы брал в экране витую пару. Подача питания на камеры - на группы или индивидуально через стандартные предохранителя 5х20 (есть стандартные клемники на дин рейку под предохранители) с блока питания на линии.
- зарядка авто, вот тут не знаю как делаются зарядные станции, но лучше заложить 5х4 или 5х6 ВВГ медный. 2.5 - маловато.

Кабели лучше заложить в трубу, также заводить в столбы. Витую пару лучше брать экранированную, экран заземлять в шкафу в доме. Соединения - лучше пайка, или сиз в коробках, например для освещения. Если на улице где то получается шкафчик питания 230 или 400 В, рекомендую там поставить узип Д группы. Подача всех питающих линий на улицу - через дифы, камеры через предохранители.